Maison MARINIA - Qui sommes-nous ?

Bienvenue dans l’univers du chocolat rare et d’exception.

Fabrice, l’âme de notre atelier, est bien plus qu’un artisan chocolatier. Avec 31 ans d’expérience en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie, il a consacré sa vie à sublimer les saveurs et à  transmettre un savoir-faire unique. Ancien entrepreneur passionné, il a passé une décennie à  perfectionner son art avant de partager son expertise en devenant formateur en pâtisserie. Membre de la prestigieuse famille des Disciples d’Escoffier, Fabrice est animé par une quête constante d’excellence.

Mais son histoire va bien au-delà  de son métier. Issu d’une famille de diabétiques, Fabrice a grandi en voyant sa mère se priver lors des repas familiaux. Ce souvenir a profondément marqué sa vision de la gourmandise : il voulait prouver que plaisir et santé peuvent coexister. Inspiré par une formation auprès d’un Meilleur Ouvrier de France, il a relevé le défi ambitieux de créer un chocolat sans sucre, sans compromis sur le goût.

Fabrice est un artisan Bean to Bar : il façonne chaque tablette de chocolat à partir de la fève, maîtrisant chaque étape du processus. Il travaille avec passion la fève Criollo, l’une des variétés les plus rares et prestigieuses au monde, cultivée à  La Réunion. Cette fève, qui représente seulement 10 % de la production mondiale, est l’essence même de nos créations.

Chez nous, chaque tablette raconte une histoire, celle d’un savoir-faire unique, d’une île d’exception et d’un homme dévoué à l’art du chocolat.